與家人團(tuán)聚，與朋友相會(huì)……你記憶里的中秋節(jié)是什么樣子？如果從飲食的角度來(lái)看，中秋節(jié)對(duì)人們來(lái)說(shuō)，也是一場(chǎng)味蕾的狂歡。

　　中秋前后，新谷登場(chǎng)、瓜果豐收，新釀制的美酒也同時(shí)上市。豐富的食材給了人們很多選擇空間，說(shuō)到“吃吃吃”的話，也并不是只有月餅這一種可能。

資料圖：新鮮出爐的月餅香氣撲鼻，令人垂涎。王昊陽(yáng) 攝

　　在民俗學(xué)者王娟看來(lái)，如今人們一般會(huì)在一些傳統(tǒng)佳節(jié)的習(xí)俗中，重溫過(guò)去積淀的有益價(jià)值觀念等等，所以儀式也好，美食也罷，那些習(xí)俗其實(shí)體現(xiàn)了一種重要的文化功能。

　　爭(zhēng)相痛飲 宋代的精致中秋

　　古時(shí)，中秋節(jié)的食俗一直在不斷豐富完善。宋代的飲食尤為精致，人們對(duì)吃也很講究。此時(shí)中秋節(jié)的主要活動(dòng)延續(xù)唐代賞月宴飲習(xí)俗，“吃”是必不可少的一環(huán)。

　　不過(guò)，那個(gè)時(shí)候，飲酒比吃月餅更為普遍一些。

　　南宋時(shí)，孟元老所寫的《東京夢(mèng)華錄》記述了北宋汴京的繁華景象，卷八“中秋”條記載：中秋節(jié)前，諸店皆賣新酒……是時(shí)螯蟹新出，石榴、榅勃、梨、棗、栗、孛萄、弄色棖橘，皆新上市。”

　　新酒上市，人們爭(zhēng)相痛飲，一抒歡樂(lè)之情。秋天瓜果正香甜，很多店鋪里都販賣石榴、棗、菱角等，新鮮可口，成為當(dāng)時(shí)中秋節(jié)必不可少的美食。

　　宋代還有一道比較流行的美食，叫“玩月羹”，在鄭望之的《膳夫錄》里有如下記載：“汴中節(jié)食，中秋玩月羹。”

　　曾有人推測(cè)，這個(gè)名字新奇的食物可能會(huì)有些像雞蛋羹，但也有專家研究稱，玩月羹是采用桂圓、蓮子、藕粉等作為原料熬制的羹湯。如今，似乎已不多見了。

　　月餅，不是中秋節(jié)的唯一美食

　　在中秋節(jié)的諸多美食中，月餅大概風(fēng)頭最盛，但卻不是“唯一”。

資料圖：秋風(fēng)起，蟹兒肥。泱波 攝

　　在陜西有的地方，每到中秋節(jié)全家共吃“團(tuán)圓饃”。饃做好后切成尖牙狀，全家每人一“牙”，要是有家人短期外出，就留下一“牙”。娘家也給出嫁的姑娘送饃上門，表示全家團(tuán)圓不忘。

　　秋風(fēng)起，蟹腳癢。中秋節(jié)，螃蟹是餐桌上的主角之一。明代的中秋宴會(huì)也有螃蟹，如書中記載“蒸熟五六成，群攢坐共食，嬉嬉笑笑自揭臍蓋，將指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，很熱鬧。

　　人們坐在一起品嘗蒸熟的螃蟹，蘸著醋蒜等調(diào)料，當(dāng)做飲酒的佐餐，想想都令人垂涎欲滴。

　　另外，在不同的地方，還有“八月半吃南瓜”、中秋吃糍粑等多種食俗。

　　水果篇：石榴象征人丁興旺

　　既然是中秋節(jié)的美食，就總會(huì)跟各種吉祥寓意有那么一點(diǎn)關(guān)系，包括各種時(shí)鮮水果。

　　陸啟泓《北京歲華記》記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果于庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”

　　柚子便是此時(shí)許多人的心頭好。吃完甜膩的月餅，柚子既開胃又能去油膩。另外，“柚”取諧音即是“佑”，希望未來(lái)能夠得到福佑。

　　石榴也是圓圓的造型，富有觀賞性，吃起來(lái)口感也不錯(cuò)。由于籽粒眾多，也被視作人丁興旺的象征：民間的一些繪畫里，石榴往往是裂開的，也是突出此意。

　　“在南方一些地方，此時(shí)也吃芋頭。人們講究擺一個(gè)大盤兒，一堆小芋頭上面擱一個(gè)大芋頭，看上去好像埋住小芋頭，喚作‘子母芋頭’，跟求子有關(guān)。”王娟說(shuō)。

資料圖：金黃的柿子掛滿了房前屋后，一片黃澄澄金燦燦。王小勇 攝

　　中秋時(shí)令的果子寓意各有不同。如果家里有老人，吃桃子則寓意長(zhǎng)壽。把柿子蘋果擺在一起，“柿事蘋安”諧音“事事平安”。

　　傳統(tǒng)佳節(jié)里的世俗情感

　　從月餅到各色瓜果，中秋的飲食文化相當(dāng)豐富，也還可以舉出其他許多例子。

　　像桂花，被賦予“吉祥”、“友好”等種種寓意，就很契合中秋的節(jié)日內(nèi)涵。觀賞之余，它也是美食，每逢中秋，人們要喝一杯桂花酒，吃點(diǎn)桂花糕，表示甜甜蜜蜜。

　　“從宋代到元代之前，中秋節(jié)的各種習(xí)俗，應(yīng)該更多的是一個(gè)居住在城市里的市民或者文人學(xué)子的一個(gè)游戲活動(dòng)，它變成一個(gè)具有普遍意義的節(jié)日，大概在明代。”王娟說(shuō)。

　　資料圖：圖為用上過(guò)各色“色素”的面皮制成的花朵，用以裝飾月餅。張海雯 攝

　　從時(shí)間線索來(lái)看，中秋作為傳統(tǒng)大節(jié)，成型時(shí)間較晚，但影響很大，至今依然具有符合人們生活需要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　“很多時(shí)候古代過(guò)節(jié)，也是講究大家把祭祀的食物分吃干凈，祭祀儀式才算完成。”王娟強(qiáng)調(diào)，如今物質(zhì)豐富，中秋吃點(diǎn)好東西或者寓意團(tuán)圓的美食，是人之常情，但要注意，絕不能鋪張浪費(fèi)。(記者 上官云)